Blanquette de poulet
1. Couper le poulet en morceaux. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Peler les carottes et les couper en rondelles. Nettoyer et couper les champignons en quartiers.
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer légèrement.
3. Saupoudrer de farine, bien mélanger, puis verser le bouillon de volaille. Ajouter les carottes et le bouquet garni. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
4. Pendant ce temps, faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Les ajouter dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
5. Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Hors du feu, incorporer ce mélange à la sauce et bien remuer sans faire bouillir.
6. Servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Conseils :
Ajoutez un peu de muscade râpée pour relever la sauce. Pour encore plus de saveur, utilisez du bouillon fait maison
