Blanquette de poulet

par

2️⃣ Cuisson du poulet et des légumes

  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et le beurre.
  • Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis les retirer.
  • Ajouter l’oignon, l’ail, les carottes et le poireau, faire revenir 5 minutes.
  • Saupoudrer de farine, bien mélanger.

3️⃣ Mijotage

  • Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le bouquet garni et couvrir avec le bouillon chaud.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes.

4️⃣ Préparer la sauce

  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron.
  • Verser dans la cocotte hors du feu, bien mélanger sans faire bouillir pour éviter que l’œuf ne coagule.
  • Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre

Laisser un commentaire