Ingrédients (4 personnes)
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4 blancs de poulet (ou hauts de cuisse pour plus de moelleux)
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3 carottes
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1 poireau
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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250 g de champignons de Paris
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1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
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50 cl de bouillon de volaille
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20 cl de crème fraîche épaisse
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1 jaune d’œuf
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1 càs de farine
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1 càs de beurre
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1 càs d’huile d’olive
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1 càs de jus de citron
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Sel, poivre
