Ingrédients :
– 200ml de crème fraîche épaisse
– 40g de beurre
– 4 blancs de poulet ou cuisses désossées
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
– 2 carottes
– 500ml de bouillon de volaille
– 1 gousse d’ail
– 1 jaune d’œuf
– 2 cuillères à soupe de farine
– 200g de champignons de Paris
– 1 oignon
– Sel, poivre
– Un peu de persil frais pour la décoration (facultatif)
Instructions :
1. **Prépare les légumes et le poulet** : Épluche les carottes et coupe-les en rondelles. Nettoie les champignons et tranche-les en lamelles. Hache l’oignon et écrase la gousse d’ail. Coupe les blancs de poulet en morceaux réguliers.
2. **Fais revenir le poulet** : Dans une cocotte, fais fondre 20g de beurre à feu moyen. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer légèrement sur toutes les faces. Une fois dorés, retire-les de la cocotte et réserve-les.
3. **Fais revenir les légumes** : Dans la même cocotte, ajoute le reste du beurre. Fais revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les champignons pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. **Prépare la sauce** : Saupoudre les légumes avec la farine en mélangeant bien pour les enrober. Laisse cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Ajoute progressivement le bouillon de volaille tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. La sauce épaissira doucement.
5. **Ajoute le poulet** : Remets les morceaux de poulet dans la cocotte et incorpore le bouquet garni. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
6. **Prépare la liaison** : Dans un bol, mélange la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Une fois le poulet cuit, retire la cocotte du feu. Incorpore doucement le mélange à la sauce en remuant. Attention à ne pas faire bouillir !
7. **Assaisonne** : Rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon tes goûts.
8. **Servez** : Enlève le bouquet garni avant de servir. Décore avec un peu de persil frais haché et sers ta blanquette de poulet bien chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre vapeur.
Conseil : Pour un goût encore plus intense, n’hésite pas à ajouter un peu de vin blanc lors de la cuisson des légumes. Ce plat se réchauffe facilement et peut être préparé à l’avance !
Time: Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes
