Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons

1. Découpez le filet mignon de porc en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Ajoutez les morceaux de filet mignon et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.

2. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez les champignons coupés en lamelles, l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

3. Diluez le cube de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau chaude. Versez le bouillon sur les légumes dans la poêle. Remettez les morceaux de filet mignon dans la poêle. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Vérifiez de temps en temps pour vous assurer que le liquide ne s’évapore pas trop; ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.

4. Une fois la viande bien tendre, ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent bien.

5. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur. Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pâtes.