Blanquette Coco et Curry
Préparation :
1. Préparer les ingrédients :
– Émincez finement l’échalote.
– Coupez le poisson en morceaux et décortiquez les crevettes si elles ne le sont pas déjà.
2. Faire revenir l’échalote :
– Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
– Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
3. Déglacer avec le vin blanc :
– Versez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire quelques minutes.
4. Préparer la sauce :
– Dans un bol, diluez la maïzena avec un peu d’eau froide.
– Ajoutez le fumet de poisson, le lait de coco, le curry en poudre et la crème fraîche à la poêle.
– Mélangez bien et incorporez la maïzena diluée pour épaissir la sauce.
5. Cuire le poisson et les crevettes :
– Ajoutez les morceaux de poisson dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
– Ajoutez ensuite les crevettes et laissez cuire encore 3 minutes, juste le temps qu’elles deviennent bien roses.
6. Servir :
– Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
– Parsemez d’aneth frais et servez chaud avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Cette blanquette coco et curry est une alternative originale et légère aux recettes traditionnelles. Sa sauce onctueuse et parfumée fait merveille avec du riz ou une purée de patates douces
