Instructions :
Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre (3 à 4 minutes).
Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
Préparer la base :
Incorporer la farine pour obtenir un roux, puis cuire 1 minute.
Incorporer lentement le bouillon de fruits de mer et le vin en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter la crème et l’assaisonnement :
Incorporer le concentré de tomates, la crème épaisse et le lait.
Ajouter le Old Bay, le paprika, le sel et le poivre.
Laisser mijoter doucement 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
