1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes et le sucre en poudre.
3. Ajoutez les blancs d’œufs et l’extrait d’amande amère au mélange de poudre d’amandes et de sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
4. Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
5. Aplatissez légèrement chaque boule de pâte avec le dos d’une cuillère ou avec vos doigts pour former des biscuits.
6. Enfournez les biscuits dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
7. Laissez refroidir les biscuits sur la plaque pendant quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
8. Une fois refroidis, saupoudrez éventuellement les biscuits de sucre glace avant de les servir.
Nombre de portions : Cette recette donne environ 12 à 15 biscuits moelleux à l’amande.
Temps total : Environ 30 minutes
