Ces biscuits aux amandes et au cacao sont riches, noisetés et délicieusement croquants grâce à la garniture aux amandes sur le dessus. Fabriqués à partir de farine d’amande, ils ont une texture naturellement douce et sont sans gluten, ce qui en fait un excellent régal pour tous ceux qui évitent la farine traditionnelle. La combinaison de cacao et d’extrait d’amande crée une saveur chocolatée et aromatique à la fois simple et gourmande. Parfaits pour le dessert ou comme collation avec le café, ces biscuits sont une friandise saine avec une touche d’élégance.
Temps de préparation
: 10 minutes
Temps de cuisson : 15-17 minutes
Temps total : 30 minutes
Ingrédients
1 gros jaune d’œuf – 1 pièce
1 gros blanc d’œuf – 1 pièce
Sel – une pincée
Sucre granulé – 1/2 tasse (100 g)
Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe
Extrait d’amande – 1 cuillère à soupe
Farine d’amandes – 1 3/4 tasse (200 g)
Levure chimique – 1 cuillère à café
Sucre en poudre – pour enrober
Amandes entières – 11 pièces (pour la garniture)
Instructions
Battre les œufs et le sucre : Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le blanc d’œuf, une pincée de sel et le sucre granulé. Battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et légèrement mousseux.
Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la poudre de cacao, l’extrait d’amande, la farine d’amande et la levure chimique au mélange d’œufs. Remuer jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte lisse.
Façonner en boules : Mouillez-vous les mains pour éviter que la pâte ne colle, puis roulez des portions de pâte en petites boules.
Enrober de sucre glace : Roulez chaque boule de pâte dans le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit entièrement enrobée.
Garniture aux amandes : Déposer une amande sur chaque boule en appuyant légèrement pour la fixer.
Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 à 17 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fermes et légèrement craquelées.
Laisser refroidir et servir : Laissez les biscuits refroidir sur une grille avant de servir.
Suggestions de présentation
