Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les amandes moulues, la levure chimique et le sel. Remuer pour bien mélanger.
Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et crémeuse. Cela donnera aux biscuits leur texture croustillante.
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille au mélange de beurre et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Incorporer progressivement les ingrédients secs (farine, amandes, levure chimique et sel) au mélange humide, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte.
Incorporer les morceaux de chocolat noir hachés en les répartissant uniformément dans la pâte.
À l’aide de vos mains ou d’une cuillère, façonner la pâte en petites boules rondes ou en disques légèrement aplatis et les déposer sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’au moins 5 cm.
Enfourner pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient dorés. Le centre doit rester moelleux mais ferme.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
Conseils de service et de conservation :
Ces biscuits sont meilleurs frais, accompagnés d’une tasse de thé ou de café chaud. Cependant, ils peuvent être conservés jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique, conservant ainsi leur texture croquante.
Pour plus de saveur, nappez les biscuits refroidis de chocolat fondu ou saupoudrez-les d’une pincée de sel marin avant la cuisson.
Si vous souhaitez les congeler, congelez la pâte en boules individuelles et faites-les cuire directement du congélateur ; il suffit d’ajouter une ou deux minutes au temps de cuisson.
