Introduction
Les beignets tressés sont un dessert italien traditionnel qui conquiert tout le monde pour leur douceur et leur saveur enveloppante. Ces délices, également connus sous le nom de « beignets frits », sont parfaits pour un petit-déjeuner copieux, une collation savoureuse ou comme dessert à partager avec vos amis et votre famille. Dans ce guide, nous explorerons l’histoire de ces beignets, les ingrédients nécessaires, le processus de préparation détaillé et certaines variantes pour rendre vos beignets tressés encore plus spéciaux.
1. Histoire des beignets
1.1 Origines du plat
Les beignets ont des origines anciennes et sont répandus dans de nombreuses cultures et traditions culinaires. En Italie, les beignets frits sont un dessert traditionnel, souvent préparé pendant les vacances et les fêtes. Leur nom vient de la forme caractéristique du beignet, qui symbolise l’infini. La préparation des beignets frits a été transmise de génération en génération, devenant un symbole de convivialité et de fête.
1.2 Tradition et consommation
Les beignets tressés sont particulièrement populaires dans certaines régions italiennes, où ils sont préparés lors d’occasions spéciales telles que le carnaval ou les fêtes de village. Ces friandises sucrées sont souvent accompagnées d’une pincée de sucre en poudre ou d’un glaçage coloré, ce qui les rend encore plus invitantes. Dans de nombreuses familles, la préparation des beignets est un moment de partage et de plaisir.
2. Ingrédients pour les beignets tressés
Pour faire environ 12 beignets tressés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
2.1 Ingrédients de base
- 500 g de farine 00
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 80 ml de lait (tiède)
- 50 g de beurre (fondu)
- 1 sachet de levure de bière sèche (ou 25 g de levure de bière fraîche)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille (ou essence de vanille)
- Zeste de citron râpé (facultatif)
2.2 Ingrédients pour la friture
- Huile de graines (pour la friture)
- Sucre en poudre (pour la décoration, facultatif)
2.3 Outils nécessaires
- Grand bol à mélanger
- Fouet ou cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Rouleau à pâtisserie
- Film étirable
3. Préparation des beignets tressés
3.1 Rassembler les outils nécessaires
Assurez-vous d’avoir tous les ustensiles nécessaires à la préparation.
3.2 Préparation de la pâte
- Activer la levure :
- Dans un bol, dissoudre la levure de bière sèche dans 80 ml de lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le sel et le zeste de citron (le cas échéant).
- Mélanger les ingrédients liquides :
- Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez le beurre fondu et la levure activée. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Combinaison des composés :
- Versez les ingrédients liquides dans le bol d’ingrédients secs et remuez doucement avec un fouet ou une cuillère en bois. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
3.3 Levain
- Laissez lever la pâte :
- Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3.4 Formation des beignets
- Étalez la pâte :
- Une fois la pâte levée, transférez-la sur un plan de travail fariné. Étalez-le à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il fasse environ 1 cm d’épaisseur.
- Coupe et tressage :
- À l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâtisserie, coupez la pâte en lanières d’environ 2-3 cm de large. Prenez deux bandes et tissez-les ensemble, formant un beignet. Assurez-vous de bien sceller les extrémités.
- Disposer sur la plaque de cuisson :
- Placez les beignets tressés sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace entre eux.
3.5 Deuxième levée
- Laisser lever à nouveau :
- Couvrez les beignets avec un chiffon et laissez lever encore 30 à 40 minutes.
3.6 Faire frire les beignets
- Préchauffer l’huile :
- Dans une casserole profonde, faites chauffer une grande quantité d’huile de graines à feu moyen.
- Faire frire les beignets :
- Lorsque l’huile est chaude, trempez doucement les beignets dans l’huile chaude. Faites-les frire environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
- Égouttez les beignets :
- Une fois cuits, égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Une fois cuits, égouttez les beignets sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
