Préparation :
Presse les courgettes râpées dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Dans un saladier, bats les œufs, ajoute la farine, la levure, le parmesan, l’ail, le sel et le poivre.
Incorpore les courgettes bien essorées à la pâte et mélange bien.
Chauffe l’huile dans une poêle à feu moyen.
Dépose des cuillères de pâte dans l’huile chaude, aplatis légèrement pour former des petits beignets.
Fais frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et moelleux à l’intérieur.
Égoutte sur du papier absorbant et sers chaud, décoré de menthe ou persil.
Tu préfères les beignets nature ou accompagnés d’une sauce au yaourt citronnée ?
