Préparation :
1. Préparer la pâte :
• Dans un bol, mélanger la levure avec le lait tiède et une cuillère de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
• Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs et le mélange de levure.
• Pétrir en ajoutant le beurre peu à peu jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple (environ 10 minutes).
• Couvrir et laisser lever pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
2. Façonner les beignets :
• Étaler la pâte sur un plan fariné à 1,5 cm d’épaisseur.
• Découper des cercles avec un emporte-pièce, puis un petit trou au centre.
• Laisser lever encore 30 à 40 minutes.
3. Cuisson :
• Chauffer l’huile à 170°C.
• Faire frire les beignets jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Préparer les glaçages :
• Chocolat : Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Tremper les beignets à moitié ou complètement. Ajouter les perles en chocolat si désiré.
• Vanille : Mélanger le sucre glace, le lait et la vanille. Tremper les beignets. Décorer avec des filets de chocolat fondu.
5. Laisser figer les glaçages à température ambiante, puis servir
