Préparation :
Préparation des pommes de terre : Râpez les pommes de terre crues dans un grand saladier. Pressez-les légèrement pour retirer l’excédent d’eau.
Mélange des ingrédients : Ajoutez les œufs battus, le sel, le poivre et la farine tamisée. Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Cuisson des beignets : Chauffez un peu d’huile dans une poêle. À l’aide d’une cuillère à soupe, prélevez une portion de pâte et façonnez des galettes de la taille de votre paume.
Dorure : Faites cuire les beignets environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttage : Disposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Finition et dégustation : Saupoudrez de ciboulette fraîche hachée et servez chaud avec de la crème fraîche et une salade verte.
Bon appétit ! 
