Beignets de Pommes de Terre
Préparer les pommes de terre
Râpez les pommes de terre puis pressez-les bien dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
Préparer la pâte à beignets
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec les œufs, la fécule de maïs, le paprika, la coriandre, les oignons de printemps, le persil et l’ail en poudre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Cuisson des beignets
Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle à feu moyen.
Formez des galettes avec la préparation et déposez-les dans l’huile chaude. Faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
Préparer la sauce
Dans un bol, mélangez le yaourt, le concombre râpé, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, le persil, la sauce piquante, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Déguster
Servez les beignets bien chauds accompagnés de la sauce fraîche au yaourt.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Temps Total : 30 minutes
Portions : 4
