Préparation :
1. Sur un plan de travail, formez un puits avec la farine. Ajoutez les œufs, le beurre coupé en morceaux, le sel et l’anis.
2. Ajoutez le sucre finement moulu et versez progressivement le jus d’orange tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
3. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Étalez la pâte très finement. Recouvrez-la d’un torchon propre pour éviter qu’elle ne sèche. Découpez-la en lanières, losanges ou formes irrégulières à l’aide d’une roulette dentelée.
5. Faites chauffer l’huile de friture. Plongez-y les sfrappole et laissez-les dorer. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Conseils :
