**Préparer la sauce chimichurri :**
Hachez finement le persil, l’ail et l’origan. Dans un bol, mélangez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, les flocons de piment, le sel et le poivre. Réservez à température ambiante pour que les saveurs se mélangent. 
**Assaisonner la viande :**
Badigeonnez la bavette avec l’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante. 
**Chauffer le gril :**
Préchauffez un gril ou une poêle-grill à feu vif. Assurez-vous que la surface est bien chaude avant de cuire la viande. 
**Griller la bavette :**
Faites griller la bavette environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante (ou plus longtemps selon votre préférence). Laissez reposer 5 minutes avant de trancher. 
**Servir :**
Tranchez la bavette contre les fibres pour une texture tendre. Disposez les morceaux sur une assiette et nappez généreusement de sauce chimichurri. Servez chaud avec des accompagnements comme des pommes de terre rôties ou une salade. 
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#### **Temps de Préparation :** 15 minutes
#### **Temps de Cuisson :** 10 minutes
#### **Temps Total :** 25 minutes
#### **Calories :** 350 Kcal | **Portions :** 4
