Bâtonnets de Mozzarella Panés
Remplacez la mozzarella (300 g) par du cheddar fort (300 g), coupé en bâtonnets, pour des croquettes au goût plus marqué et filant différemment. Ajustez le sel (4 g) car le cheddar peut déjà être salé.
Astuce de cuisson
Vérifiez que l’huile soit à bonne température (environ 170 °C) : si elle est trop froide, la panure absorbera l’huile et sera grasse ; si elle est trop chaude, les bâtonnets brûleront en surface sans être fondants à l’intérieur. Pour tester, jetez un peu de chapelure : elle doit remonter rapidement et crépiter doucement.
