**Introduction :** Les bâtonnets de
bretzel sont le classique pour un délicieux petit-déjeuner ou comme collation entre les deux. Avec leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux, ils sont non seulement un régal, mais aussi un ajout idéal à de nombreux plats. Et la meilleure partie ? Ils sont faciles à faire à la maison !
**Ingrédients:**
**Pour la pâte :**
– 1 kg de farine de blé (type 550)
– 260 ml d’eau
– 260 ml de lait
– 150 g de beurre ou de margarine
– 1 sachet de levure fraîche (42 g)
– 2 cuillères à café de sel
**Pour la saumure :**
– 1 1/2 litre d’eau
– 3 cuillères à soupe de bicarbonate de soude (soda ménager)
**Pour saupoudrer :**
– Sel de grêle (sel de bretzel)
– Fromage râpé (facultatif)
**Préparation :**
1. **Préparez la pâte :** Tamisez la farine dans un grand bol à mélanger et mélangez-y le sel. Faites chauffer l’eau et faites-y fondre le beurre. Ajoutez ensuite le lait froid et laissez refroidir le mélange à environ 40°C. Dissoudre la levure dans le mélange tiède et l’ajouter à la farine. Transformez le tout en une pâte moyennement ferme. Couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. Continuez à traiter la pâte : Placez la pâte sur un plan de travail et façonnez-la en rouleau. Coupez ce rouleau en 24 morceaux égaux.
