60 g de sucre
3 verres/verres de liqueur de crème/liqueur de crème
1 cuillère à soupe d’eau 3 morceaux d’œuf
de poule/er
1/2 cuillère à café de cacao en poudre, non sucré/cuit 3 cuillères à soupe de crème
fouettée, 30% de matière grasse
GUIDE:
Dissoudre quatre cuillères à soupe de sucre avec de l’eau à température moyenne ; Dès que le sucre est liquide, faites-le bouillir environ 1 minute dans un sirop non caramélisé. Séparez les œufs et battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporer délicatement le sirop de sucre uniformément.
Mettez les jaunes d’œufs, 1 cuillère à soupe de sucre et les Baileys dans un bol résistant à la chaleur et placez-les dans de l’eau frémissante. Battez le tout pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Incorporer les blancs d’œufs battus.
Répartir la mousse Baileys dans six verres et réfrigérer. Juste avant de servir, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Servir la mousse saupoudrée d’une cuillerée de crème et de cacao
