Ingrédients:
700 gr de farine 0
520 gr d’eau
8 g de levure de bière
8 g de sel
Préparation:
Émietter la levure et la dissoudre dans un peu d’eau.
Mélangez ensuite la farine avec la levure chimique, le sel et le reste de l’eau. Former une pâte homogène et laisser lever 45 minutes.
Puis repliez à nouveau la pâte en vous mouillant les mains et mettez-la à lever encore 45 minutes. Répétez ce processus une troisième fois.
Étalez ensuite la pâte et divisez-la en quatre parties. Faites des pains et farinez-les, laissez-les reposer 15 minutes. Façonner ensuite les baguettes en laissant un espace entre l’une et l’autre. Couvrez-les et laissez-les reposer 20 minutes.
Puis badigeonnez d’eau et faites des découpes, enfournez à 400°F (200°) pendant 15 minutes.
