Bagatelle de gâteau au fromage aux fraises
Je dois admettre que j’étais un peu intimidé quand j’ai commencé à faire cette bagatelle. Je n’avais jamais fait un dessert comme celui-ci auparavant et je n’étais pas sûr d’avoir les compétences pour le réaliser. Mais je suis tellement content d’avoir saisi ma chance parce que le résultat final était incroyable.
J’ai commencé par préparer les fraises. J’ai lavé et équeuté deux pintes de fraises fraîches et les ai coupées en petits cubes. J’ai mélangé les fraises avec du sucre et du jus de citron et je les ai laissées macérer pendant 10 minutes. Cette étape est importante car elle permet de faire ressortir la douceur et la saveur naturelles des fraises.
Ensuite, j’ai fait la mousse de cheesecake. J’ai utilisé un batteur électrique pour fouetter ensemble du fromage à la crème, du sucre en poudre et de la crème épaisse. J’ai ajouté de l’extrait de vanille au mélange et j’ai continué à le battre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et mousseux.
J’ai également fouetté de la crème épaisse supplémentaire avec du sucre en poudre et de l’extrait de vanille jusqu’à ce que des pics fermes se forment. J’ai ensuite plié 2 tasses de crème fouettée dans le mélange de cheesecake et réservé le reste pour la garniture.
Enfin, il était temps d’assembler la bagatelle. J’ai commencé par superposer des cubes de gâteau des anges au fond d’un grand bol en verre. J’ai ensuite ajouté une couche de fraises macérées et une couche de mousse de cheesecake. J’ai répété ces couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés.
La dernière étape consistait à garnir la bagatelle avec la crème fouettée réservée et à garnir de quelques fraises fraîches. J’ai refroidi la bagatelle au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit, ce qui a permis aux saveurs de se fondre et à la mousse du cheesecake de se raffermir.
Quand il était temps de servir, j’avais hâte de creuser ! La première bouchée était un pur bonheur. Les fraises fraîches étaient sucrées et acidulées, la mousse du cheesecake était crémeuse et riche, et le gâteau des anges ajoutait la touche parfaite de légèreté. C’était l’équilibre parfait entre les saveurs et les textures.
