Préparation :
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau délicatement et videz légèrement la chair avec une cuillère sans abîmer la peau. Réservez les coques pour le dressage.
Coupez la chair de l’avocat en petits dés et placez-les dans un bol.
Pelez à vif l’orange et le pamplemousse, puis prélevez les suprêmes (quartiers sans peau) et coupez-les en morceaux.
Ajoutez au bol la chair de crabe, les morceaux d’agrumes, l’avocat, la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron vert, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
Remplissez chaque demi-avocat avec la préparation.
Décorez avec un brin de ciboulette ou de coriandre fraîche.
Servez bien frais, en entrée ou en plat léger accompagné d’une petite salade verte 
