Préparation :
01 -> Coupez les aubergines en rondelles ou en lanières, selon votre préférence.
02 -> Placez les aubergines dans un bol avec de l’eau et un peu de sel pendant environ 30 minutes. Cela permet d’éliminer l’amertume. Ensuite, égouttez-les et séchez-les bien.
03 -> Dans une assiette, battez les œufs et assaisonnez de sel et de poivre noir. 04 -> Dans un autre bol, mélangez la farine de blé avec la semoule de maïs (ou de chapelure) et assaisonnez à votre goût.
05 -> Enrober chaque morceau d’aubergine d’abord de farine de blé, puis d’œuf battu et enfin de semoule de maïs. Bien les enrober.
06 -> Faire chauffer l’huile d’olive ou l’huile dans une poêle et faire revenir les aubergines panées jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
07 -> Retirer et déposer sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
