Étape 6
Lorsque l’huile a atteint une température de 170 °C, plongez les aubergines coupées en dés 6 et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 7
Une fois prêtes, retirez-les à l’aide d’une écumoire 7.
Étape 8
Laissez-les égoutter sur une feuille de papier absorbant 8.
Étape 9
Faites également frire les aubergines émincées 9.
Étape 10
Lorsqu’elles sont dorées et croustillantes, retirez-les à l’aide d’une pince de cuisine 10.
Étape 11
Transférez-les dans une assiette avec du papier absorbant 11 et laissez-les sécher.
Étape 12
Disposez ensuite les aubergines frites sur un plateau recouvert de papier paille 12, salez-les légèrement en surface et servez-les aussitôt, chaudes et parfumées.
