Préchauffez le four à 200°C.Retirez
la pulpe de chaque moitié d’aubergine en laissant une bordure d’environ 1 cm. Hachez la pulpe et réservez.
Badigeonnez l’intérieur des coquilles avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel et placez-les côté coupé vers le haut sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres.
2. Préparez la garniture :
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter la pulpe d’aubergine hachée et le paprika. Faire dorer pendant 3-4 minutes.
Ajouter la viande hachée (ou les lentilles), les tomates, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre.
Cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la garniture soit épaisse et bien assaisonnée.
3. Assemblez les aubergines farcies :
Sortez les pelures d’aubergines du four. Remplissez généreusement chaque moitié avec le mélange préparé.
Saupoudrez chaque aubergine de mozzarella râpée et de parmesan.
4. Cuire à nouveau :
Remettez les aubergines farcies au four et faites cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
5. Servir :
Garnir de persil frais haché et servir chaud comme plat principal ou plat d’accompagnement.
Plus d’informations :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 6 moitiés farcies
Calories : Environ 250 kcal par portion
Astuces :
Essayez d’ajouter des champignons hachés à la garniture pour enrichir la texture et la saveur.
Remplacez le parmesan par du pecorino pour une touche plus intense.
Servir avec une salade fraîche ou du riz pour un repas complet.
