Coupez le pain en petits morceaux et faites-le tremper dans un peu d’eau pour le ramollir.
Cuisson des aubergines :
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les tiédir.
Préparation de la farce :
Pendant la cuisson des aubergines, faites revenir les oignons hachés dans une sauteuse avec l’huile d’olive à feu doux.
Ajoutez la pulpe de tomates et l’ail haché. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
Préparation des aubergines :
À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair des aubergines en veillant à ne pas abîmer la peau.
Hachez grossièrement la chair et ajoutez-la à la sauteuse avec le mélange tomates-oignons. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
Assemblage de la farce :
Préchauffez le four à 210°C.
Essorez le pain trempé entre vos mains pour éliminer l’excès d’eau et ajoutez-le à la préparation.
Incorporez l’œuf battu et la majeure partie du Beaufort râpé, en réservant une petite quantité pour le gratin. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Farcissage des aubergines :
Disposez les coques d’aubergines dans un plat allant au four.
Remplissez-les généreusement avec la farce préparée.
Parsemez le dessus avec le reste de Beaufort râpé.
Cuisson au four :
Enfournez les aubergines farcies pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Service :
Servez les aubergines farcies bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou de riz pour un repas complet.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Conseils :
Pour une version végétarienne, assurez-vous que le Beaufort utilisé est produit sans présure animale.
Si vous ne trouvez pas de Beaufort, vous pouvez le remplacer par un autre fromage à pâte pressée cuite, comme le Gruyère ou le Comté.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes fraîches hachées, comme du persil ou du basilic, à la farce avant de garnir les aubergines.
Bon appétit
