Si vous cherchez des alternatives à la dorure, voici quelques options :
1. *Eau* : Un simple bain d’eau peut aider à former une croûte sur le pain ou la viennoiserie.
2. *Lait ou crème* : Badigeonner de lait ou de crème sur la pâte ou la pâtisserie peut lui apporter de l’humidité et une saveur subtile.
3. *Beurre ou huile* : Badigeonner de beurre fondu ou d’huile sur la pâte ou la pâtisserie pour lui donner de la saveur et de l’humidité.
4. *Aquafaba* : Le liquide des pois chiches en conserve, aussi appelé aquafaba, peut être utilisé comme substitut végétalien à la dorure à l’œuf.
5. *Substituts d’œufs végétaliens* : Des substituts d’œufs commerciaux, comme le substitut d’œuf Ener-G ou le substitut d’œuf Bob’s Red Mill, peuvent être utilisés pour créer une dorure à l’œuf végétalienne.
*Conseils d’utilisation de la dorure à l’œuf*
1. *Battre les œufs doucement* : Éviter de trop les battre, car cela pourrait rendre le mélange trop épais.
2. *Utiliser des œufs à température ambiante* : Les œufs froids peuvent être difficiles à mélanger et ne pas donner une couleur uniforme. 3. *Pincez délicatement* : Badigeonnez délicatement la pâte de dorure à l’œuf pour éviter la formation de poches d’air ou une couleur irrégulière.
J’espère que cela vous sera utile !
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