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Filet de poulet Source : The Spruce Eats
Comment désosser un poulet pour la farce ?
Si vous voulez cuire le poulet et le farcir de morceaux d’amandes ou même de nouilles, vous devez être scrupuleux avec vos oiseaux. La technique est similaire à la première puisque l’étape principale consiste à enlever le cou et la clavicule. Il faudra faire attention à ne pas enlever la peau si vous voulez que votre plat soit croustillant et savoureux ! Il faudra inciser le bord de la carcasse et couper les ailes pour qu’elles descendent sur les cuisses en appuyant pour couper les articulations. Retirez les arêtes en grattant avec la pointe de l’ustensile. Laissez les ailes intactes pour une meilleure présentation et le poulet est prêt à être farci. Vous pouvez préparer une délicieuse farce avec vos ingrédients préférés, tels que du parmesan, des feuilles d’épinards bouillies, des tomates séchées, du riz ou du risotto. Préférez acheter un produit qui est le fruit du savoir-faire des agriculteurs plutôt que de le faire dorer avec un filet d’huile d’olive, ce qui apporte de nombreux bienfaits pour la santé.
Poulet à la crème
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Sauce à la crème de poulet Source : Recettes de poulet faciles
Comment faire cuire du poulet dans une poêle ?
Après avoir désossé la viande, vous pouvez colorer le poulet avec de la graisse telle que du beurre ou de l’huile d’olive. Attendez qu’il mijote avant de placer l’escalope ou le poulet haché sur le dessus. La cuisson est bonne lorsque l’eau s’évapore et que le poulet absorbe son jus sans brunir. Il faut alors tourner souvent l’oiseau pour qu’il brunisse. Si vous l’avez assaisonné, ne le laissez pas reposer trop longtemps car le sel absorbe l’eau nécessaire à la sauce. Conseils de base pour cuisiner de bonnes lanières de poulet !
Comment refuser le poulet ?
L’avantage d’utiliser cette viande pour ces repas est qu’elle est accompagnée de nombreux ingrédients, épices et types de cuisson. Vous pouvez ajouter des frites à un poulet rôti au cœur fondu, mais vous pouvez également utiliser des morceaux de poulet dans une salade César croquante, une recette diététique. Badigeonner le poulet de moutarde et ajouter les épices de votre choix ou des herbes provençales vous permettra de préparer un véritable délice. Pour le garder tendre, vous pouvez le faire cuire à basse température dans le plat à four.
