Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
Former les boules de pâte :
Prélevez une petite quantité de pâte (environ une cuillère à soupe) et façonnez-la en boule entre vos mains. Si la pâte colle trop, humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau.
Enrober de sucre glace :
Roulez chaque boule dans un bol de sucre glace pour l’enrober complètement. Cela permettra de créer l’effet craquelé typique des amarettis pendant la cuisson.
Cuisson
Disposer sur la plaque :
Placez les boules de pâte sur la plaque préparée, en les espaçant légèrement. Aplatissez-les délicatement avec le dos d’une cuillère.
Décorer :
Ajoutez quelques morceaux de pistaches concassées sur le dessus de chaque biscuit pour une finition élégante.
Cuire au four :
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Les amarettis doivent rester moelleux au centre tout en étant légèrement craquelés à l’extérieur.
Refroidissement
Laisser refroidir :
Retirez la plaque du four et transférez délicatement les biscuits sur une grille. Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster
