1. Préparer les ingrédients :
Coupez le chorizo en petits dés.
Hachez l’oignon et l’ail.
Assaisonnez les aiguillettes de poulet avec du sel, du poivre et une pincée de paprika fumé.
2. Cuire le poulet :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites.
Retirez les aiguillettes de la poêle et réservez-les sur une assiette.
3. Préparer la sauce au chorizo :
Dans la même poêle, ajoutez les dés de chorizo et faites-les revenir quelques minutes. Le chorizo doit libérer ses huiles parfumées.
Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez la crème fraîche et la moutarde, en mélangeant bien pour obtenir une sauce homogène.
