Préparation des ingrédients :
Émincez l’oignon et l’ail.
Nettoyez et coupez les champignons en fines lamelles.
Cuisson des aiguillettes :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez les aiguillettes de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
Retirez-les et réservez.
Préparation de la sauce :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporez l’ail et les champignons, puis laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire légèrement.
Finalisation du plat :
Remettez les aiguillettes de poulet dans la poêle.
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde (si utilisée), puis mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
Laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour bien enrober le poulet de sauce.
Service :
Parsemez de persil frais avant de servir.
Accompagnez de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.
Un plat simple, rapide et délicieux ! 
Temps de cuisson : 15 min | Total : 25 min Portions : 4
