Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een broodvorm in met boter of bekleed deze met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder en zout goed door elkaar.
3. In een andere kom, klop de eieren, plantaardige olie en vanille-extract samen tot een glad mengsel.
4. Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en roer voorzichtig tot alles net gemengd is. Zorg ervoor dat je niet te veel mengt.
5. Spatel de stukjes aardbeien voorzichtig door het beslag zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.
6. Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad.
7. Bak het aardbeienbrood in de voorverwarmde oven gedurende 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
8. Laat het brood 10 minuten afkoelen in de vorm voordat je het op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
