Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in. 
2. Meng de aardappelpuree, geraspte kaas, gebakken spek, bieslook, bloem en eieren in een kom tot een glad mengsel. 
3. Schep het mengsel in de muffinvormpjes en vul ze tot de rand. 
4. Bak de muffins 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en stevig zijn. 
5. Laat ze even afkoelen en serveer ze warm. 
Tip: Heerlijk als bijgerecht of snack, en perfect voor het opmaken van aardappelpuree restjes!
