La pâte :
1. Épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez et écrasez-les en purée encore chaudes.
3. Ajoutez le beurre, le sel et mélangez bien.
4. Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte malléable, mais non collante. Laissez refroidir.
