Ingrédients:
1 litre de lait
1 bâton de cannelle
Cannelle en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste d’1/2 citron
6 jaunes d’oeufs
125 g de sucre (environ 6 cuillères à soupe)
1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangée à un peu de lait
Biscuits Maria
Instructions:
Préparez le mélange de lait :
Dans une grande casserole, mélanger le lait, le bâton de cannelle, l’extrait de vanille et le zeste de citron. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à frémir. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pour infuser les saveurs.
Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre :
Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
Épaissir le lait :
Filtrez le mélange de lait pour retirer le bâton de cannelle et le zeste de citron. Versez progressivement le lait chaud dans le mélange de jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter de cailler les œufs.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment. Ajoutez la fécule de maïs mélangée à un peu de lait pour épaissir la crème pâtissière. Continuez à remuer jusqu’à ce que la crème pâtissière épaississe et enrobe le dos d’une cuillère.
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