Lasagnes aux courgettes et au saumon

Ingrédients :

Sel et poivre
500 ml de béchamel
3 grosses courgettes
250 g de lasagnes aux œufs
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Échalote (une grande)
620 g de steak de saumon frais
q.s de flocons de beurre