Filets de Sole, Sauce Citron

Ingrédients :

4 filets de sole
50 g de beurre
Sel et poivre au goût
2 citrons (jus et zeste)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
200 ml de bouillon de poisson
Persil frais haché (pour la garniture)