Une salade colorée, fraîche et pleine de saveurs exotiques ! Parfaite pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée.
Ingrédients :
1 tasse de quinoa
1 mangue bien mûre, coupée en dés
1 avocat mûr, coupé en dés
1/2 concombre, coupé en dés
1/4 d’oignon rouge, finement émincé
Jus de 1 citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Sel et poivre au goût
Préparation :
Rince le quinoa sous l’eau froide, puis fais-le cuire selon les instructions du paquet. Laisse refroidir.
Dans un grand saladier, mélange le quinoa refroidi, la mangue, l’avocat, le concombre et l’oignon rouge.
Arrose de jus de citron vert et d’huile d’olive.
Assaisonne avec du sel, du poivre et ajoute la coriandre si tu aimes.
Mélange délicatement pour ne pas écraser l’avocat.
Sers frais ou à température ambiante.
Tu aimes les salades fruitées ou préfères-tu les recettes plus classiques ? Dis-le-moi en commentaire !
