Ropa Vieja (Effiloché de Bœuf à la Cubaine)


**Temps de cuisson :** 2 heures 15 minutes
**Temps total :** 2 heures 30 minutes
*Portions :** 8

Effiloché de bœuf mijoté lentement dans une savoureuse sauce cubaine avec des oignons, des poivrons, de l’ail, des olives et des câpres.



Ingrédients

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1,4 kg de bœuf (flanchet, épaule, poitrine, etc.)

– 1 oignon, émincé

– 1 poivron vert, émincé

– 1 poivron rouge, émincé

– 1 poivron jaune, émincé

– 4 gousses d’ail, hachées

– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

– 2 cuillères à café de cumin moulu

– 3 cuillères à café de paprika doux

– 1/8 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
– 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
– 500 ml de bouillon de bœuf

– 1 boîte (410g) de tomates concassées

– 2 cuillères à café d’origan

– 2 feuilles de laurier

– 1 tasse d’olives vertes (optionnellement tranchées)

– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou jus de citron vert)

– Sel et poivre au goût

– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée

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