Soupe de poisson au citron vert à la coriandre 🐟

Ingrédients :
Pour la base à soupe :
1 lb (450 g) de filets de poisson blancs (comme la morue ou le tilapia), coupés en morceaux de la taille de la bouchée
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen, coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 poivre rouge, coupé en dés
2 tasses de bouillon de poisson ou de légumes
1 boîte (14 oz) de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de zeste de citron vert
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/2 cuillère à café de flocons de piment (facultatif, pour la chaleur)
Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût