INGREDIENTS :
Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de beurre froid, coupé en dés
70 g de sucre glace
1 œuf
Une pincée de sel
Pour la garniture :
300 g de rhubarbe, coupée en morceaux
200 g de fraises, lavées et coupées en quartiers
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le jus d’un citron
INSTRUCTIONS :
ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA PÂTE SABLÉE
Mélanger les ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Incorporer l’œuf : Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE
Préparer la rhubarbe : Dans une casserole, ajoutez les morceaux de rhubarbe, le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille. Faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe commence à ramollir.
Ajouter les fraises : Incorporez les fraises et la maïzena, mélangez délicatement et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
ÉTAPE 3 : FAIRE CUIRE LES TARTELETTES
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C.
Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des cercles pour garnir des moules à tartelettes.
Foncer les moules : Placez les cercles de pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette.
Cuisson : Faites cuire les tartelettes à blanc pendant 15 minutes, puis laissez refroidir.
ÉTAPE 4 : ASSEMBLER LES TARTELETTES
Garnir les tartelettes : Remplissez chaque tartelette avec le mélange de rhubarbe et de fraises.
Cuisson finale : Remettez les tartelettes au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien chaude.
ÉTAPE 5 : SERVIR
Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Temps total : 1 heure | Portions : 6
Dégustez vos délicieuses tartelettes rhubarbe-fraises, parfaites pour le dessert ou le goûter ! 
