Ingrédients :
Pour le poulet mariné :
1,5 kg de pilons ou hauts de cuisse de poulet, sans peau
2 à 3 c. à soupe de marinade verte jamaïcaine (ou assaisonnement tout usage)
2 c. à soupe de curry jamaïcain
2 c. à café d’assaisonnement tout usage
1 c. à café de sel
½ c. à café de paprika fumé
(Facultatif) 1 à 2 c. à soupe de sauce brune halal (pour la couleur)
Pour la sauce au curry :
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de sucre brun
1 boîte de lait de coco entier (400 ml)
2 pommes de terre, coupées en dés
2 carottes, en rondelles
1 poivron, émincé
3 gousses d’ail, hachées
2 c. à café de gingembre frais râpé
1 à 3 piments Scotch Bonnet (ou poivrons doux pour version moins piquante)
2 oignons verts (cébettes), hachés
2 branches de thym frais
250 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe de sauce piquante (facultative)
1 c. à café de piment de la Jamaïque moulu
Sel et poivre au goût
