Un dessert qui allie douceur, gourmandise et une touche fruitée irrésistible. Ce tiramisu revisité avec du caramel au beurre salé et des pommes poêlées fondantes est un pur bonheur en verrine ou en plat familial. À essayer absolument !
Ingrédients :
250 g de mascarpone
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
80 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 pommes (type Golden ou Pink Lady)
40 g de beurre demi-sel
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à café de cannelle (facultatif)
100 g de caramel au beurre salé (maison ou du commerce)
Biscuits à la cuillère ou spéculoos
Un peu de jus de pomme ou de café léger pour imbiber les biscuits
Préparation :
Épluchez les pommes, coupez-les en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre demi-sel, le sucre roux et la cannelle jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées. Laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
Trempez rapidement les biscuits dans le jus de pomme ou le café. Tapissez le fond des verrines ou d’un plat.
Ajoutez une couche de pommes poêlées, un filet de caramel au beurre salé, puis une couche de crème mascarpone. Répétez les couches si besoin.
Terminez par une belle couche de crème et un filet de caramel.
Laissez reposer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Un dessert à la fois crémeux, fondant et croustillant qui va ravir vos papilles !
