La Harira est une soupe traditionnelle marocaine, réconfortante et parfumée, souvent servie pendant le Ramadan ou lors des grandes occasions. Riche en saveurs, elle mélange tomates, lentilles, pois chiches et épices pour un plat nourrissant et savoureux. Voici la recette de la version fassia (de Fès), réputée pour son goût authentique et sa texture veloutée.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Base de la soupe :
300 g de viande de bœuf ou d’agneau coupée en petits morceaux (optionnel)
1 oignon haché
3 tomates bien mûres, mixées
1 boîte de concentré de tomate (70 g)
100 g de pois chiches trempés la veille et épluchés
100 g de lentilles
2 branches de céleri finement haché
1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
1 bouquet de persil ciselé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 L d’eau ou de bouillon de bœuf
