#### **Ingrédients**
– 900 g de rôti de bœuf (épaule ou paleron)
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, haché
– 2 carottes, coupées en morceaux
– 2 branches de céleri, coupées en morceaux
– 3 gousses d’ail, hachées
– 500 ml de bouillon de bœuf
– 1 boîte (400 g) de tomates concassées
– 1 cuillère à café de romarin séché
– 1 cuillère à café de thym séché
– Sel et poivre au goût
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
#### **Préparation**
1. Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes les faces.
2. Retirez le bœuf et ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 5 minutes).
3. Remettez le bœuf dans la cocotte et ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le romarin et le thym.
4. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement.
5. Effilochez le bœuf dans la cocotte et mélangez-le avec la sauce.
6. Servez chaud, garni de persil frais.
