Ingrediënten:
340 g pasta (zoals cavatappi, cellentani of andere pasta met structuur)
450 g grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
4 el boter
2 el olijfolie
6–8 teentjes knoflook, fijngehakt
1 citroen (rasp en sap)
180 ml van het kookvocht van de pasta (apart houden)
1 kopje geraspte mozzarella
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
Zout en zwarte peper naar smaak
Gehakte peterselie (optioneel, voor garnering)
Bereidingswijze:
Kook de pasta
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pasta tot net vóór al dente (1–2 minuten korter dan op de verpakking). Bewaar ¾ kopje van het kookvocht en giet de rest af (niet spoelen).
Maak de knoflook-botersaus
Smelt in een grote pan de boter met olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut tot het geurt. Roer de citroenrasp en -sap erdoor.
Bak de garnalen
Voeg de garnalen toe aan de pan. Bak ze 2–4 minuten tot ze roze worden en beginnen te krullen. Niet te lang bakken – ze garen verder in de oven.
Alles mengen
Meng in een grote kom de uitgelekte pasta, garnalenmengsel, de helft van de mozzarella en Parmezaan, en het bewaarde kookvocht. Breng op smaak met zout en peper.
In de oven
Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met de rest van de kaas.
Bak 15–20 minuten op 190°C tot het mooi bubbelt en goudbruin is.
Serveren
Laat 5 minuten rusten na het bakken. Garneer met verse peterselie indien gewenst. Serveer warm en geniet van de romige, citroenachtige smaaksensatie!
Bereidingstijd:
Voorbereiden: 15 min | Koken: 20 min | Totaal: ca. 35 min
Porties: 4–6
