Ingrédients
Un morceau de viande
2 cuillères à café d’huile d’olive
4 cuillères à soupe d’huile végétale, divisé (pour les steaks)
1 1/2 lb. Couper le haut de surlonge en morceaux de 1 pouce (ou filet mignon, contre-filet de New York ou faux-filet)
1 livre moyenne de Yukon doré coupé en quartiers de 3/4 de pouce* mélange
d’épices 1 cuillère à soupe de poudre d’ail, de paprika, de cassonade
2 cuillères à café de chaque poudre d’oignon, de coriandre / cumin / sel
kasher 1/2 cuillère à café de poivre noir, de piment
chipotle Sauce au beurre à l’ail (doit être préparée avant la cuisson !)
2 cuillères à soupe de beurre
non salé 4-6 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à soupe de persil frais émincé ou 1 cuillère à café séchée
1/2 c. Tout thym séché, thym séché
