Pour : 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 à 40 min
Se conserve 2–3 jours à température ambiante ou au frais
Ingrédients :
1 pâte sablée (maison ou du commerce)
6 à 8 abricots mûrs mais fermes
100 g de poudre d’amandes
100 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de beurre doux, fondu
1 c. à café d’extrait de vanille
1 c. à soupe de farine
Quelques amandes effilées pour le dessus (facultatif)
Sucre glace pour la finition (facultatif)
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Foncez le moule :
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte (22–24 cm), piquez-la avec une fourchette, et réservez au frais pendant la préparation de la garniture.
Préparez la crème amande :
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, la farine, l’extrait de vanille, puis le beurre fondu. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
Montez la tarte :
Versez la crème d’amande sur le fond de tarte. Coupez les abricots en deux, dénoyautez-les, puis disposez-les joliment sur la crème, face coupée vers le haut.
Ajoutez les amandes effilées (optionnel) sur le dessus pour un effet doré et croquant.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que la crème soit prise.
Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace si désiré.
Astuces :
Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel pour plus de douceur.
Pour une version encore plus moelleuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche à la crème d’amande.
Cette tarte fonctionne aussi très bien avec des pêches, nectarines, ou poires.
