Ingrédients:
(pour 10 personnes – J’ai utilisé le moule bûche meringue de silikomart)
Pour la dacquoise cacao:
2 blancs d’œufs
40g de sucre
60g de poudre d’amande ou de noisette
10g de cacao en poudre
Pour la mousse chocolat blanc:
½ feuille de gélatine
30ml de lait
80g de chocolat blanc
10cl de crème liquide entière
Pour la mousse chocolat au lait:
½ feuille de gélatine
30ml de lait
80g de chocolat au lait
10cl de crème liquide entière
Pour la mousse chocolat noir:
½ feuille de gélatine
30ml de lait
80g de chocolat noir
15cl de crème liquide entière
Pour le glaçage miroir:
6cl d’eau
170g de sucre
9g de feuilles de gélatine
60g de cacao maigre en poudre
120g de crème liquide
billes aux 3 chocolats
Préparation:
